Wiener Haselnussecken
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Zutaten für die Wiener Haselnussecken:
Für den Teig:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
Für den Belag:
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 250 g geriebene Haselnüsse
- Johannisbeermarmelade
- und Schokoladenglasur
Zubereitung dieses Plätzchenrezeptes:
Das Mehl auf eine Platte sieben, Zucker und Backpulver zugeben, Ei und Eigelb in eine Mulde setzen und die Butter in Flöckchen darüber verteilen. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zu einer Kugel formen und mindestens ½ Stunde kühl ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter mit Zucker und Wasser kurz aufkochen, Haselnüsse unterrühen und die Masse auskühlen lassen.
Den Mürbteig auf bemehlter Platte nicht zu dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit der Marmelade gleichmäßig bestreichen und anschließend die abgekühlte Nussmasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei guter Mittelhitze (Elektroherd ca. 190 Grad, Heißluft ca. 170 Grad) etwa 15 Minuten backen. Nach dem Auskühlen in gleichmäßige Dreiecke schneiden.
Die Schokoladenglasur im Wasserbad auflösen und die Spitze der Nussecken darin eintauchen, auf einem Gitter abtrocknen lassen.
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