Feiner gedeckter Apfelkuchen
Es gibt nicht wenige backrezepte für einen gedeckten Apfelkuchen. Aber alle unterscheiden sich trotzdem in dem ein oder anderen Detail. Eine besonders feine Variante eines guten backrezeptes für einen gedeckten Apfelkuchen wird hier im Folgenden vorgestellt. Dieser Kuchen ist ganz besonders zart und saftig. Die Zubereitung braucht etwas Erfahrung. Auch wenn es einfachere backrezepte für einen Apfelkuchen gibt, so lohnt sich hier aufgrund des einmaligen Geschmackserlebnisses dieses Rezeptes der Mehraufwand, weil nicht nur der / die Apfelkuchenbäcker / In geschmacklich dafür belohnt wird.
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Folgende Zutaten werden für die Zubereitung des feinen gedeckten Apfelkuchens benötigt:
- 200 g Mehl,
- 100 g Butter,
- 100 g Zucker,
- 1 Ei, ½ Backpulverpackung,
- ca. 1,2 kg säuerliche, saftige Äpfel (Boskoop-Äpfel oder Elstar-Äpfel)
Und so erfolgt die Zubereitung des gedeckten Apfelkuchens:
Die Äpfel schälen vierteln, vom Kernhaus befreien und in kleine Scheibchen schneiden.
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl auf eine Platte sieben, Zucker, Ei und die in kleine Flöckchen geschnittene Butter darüber geben und rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen, in Folie wickeln, und ca. 2 Stunden kühl ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Platte ca. 2/3 des Teiges zu einer möglichst runden, dünnen Platte, die in etwa die Form des Springformbodens plus Rand haben sollte, ausrollen. Evt. mit Hilfe der Teigrolle oder dem „Tortenretter“ in die vorbereitete, gefettete und bemehlte Springform geben (zugegeben eine sehr dünne Teigplatte!) und auch den Rand damit auskleiden.
Die vorbereiteten Apfelstückchen auf den Teig geben. Vom restlichen Teigdrittel einen möglichst runden Deckel ausrollen und die Äpfel damit abdecken. Nach Belieben mit Butterflöckchen belegen und mit Zucker oder Zimtzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (ca. 180 Grad) etwa eine Stunde backen.
Schmeckt lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne unwiderstehlich!
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