Marmeladen-Ecken
Marmeladenecken
Ein sehr kapriziöses Rezept, das aber köstlich schmeckt, deshalb lohnt es sich, besonders sorgfältig zu arbeiten. Ich habe es nun zum dritten Mal versucht und endlich die nötigen Kniffe dabei herausgefunden, die ich gerne weiter gebe. Mit diesen Kniffen bei der Zubereitung der Marmeladenplätzchen werden diese tollen Plätzchen ein absoluter Hingucker auf jedem weihnachtlichen Plätzchenteller. Außerdem werden diese Plätzchen bestimmt nicht alt ...
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Die fogenden Zutaten sind für die Marmeladenplätzchen nötig:
Zutaten:
- 100 g weiche Butter,
- 3 EL Zucker,
- 1 Eigelb,
- 125 g Mehl,
- 125 g gemahlene Haselnüsse,
- 1 TL Zimt,
- 1 Prise Salz,
- 1 EL flüssige Sahne,
- 100 g Himbeerkonfitüre,
- 5 EL Himbeergelee,
- 100 g Puderzucker
Zubereitung:
Gerade bei diesem Plätzchenrezept sollte man sich wirklich an diese Backanleitung halten, da sonst einiges schief laufen könnte. Wer isst schon gerne Pätzchenkrümel? Die Mühe lohnt sich aber allemal!
Butter, Zucker, Eigelb und Sahne cremig rühren, Mehl, Nüsse, Zimt und Salz untermischen. Alles zu einem Teig verkneten und zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig ausrollen. Der Teig sollte ziemlich dünn ausgerollt werden. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 Grad und ca. 15 Minuten backen. Die noch heiße Kuchenplatte sofort halbieren, besser vierteln und dann mindestens 1 Stunde auf dem Blech auskühlen lassen! (Wer zu ungeduldig ans Werk geht, bekommt nur lauter Krümel!)
Wenn der Teig völlig ausgekühlt ist, die Hälfte mit der Himbeerkonfitüre bestreichen und die zweite Hälfte darauf setzen und leicht andrücken. Das Himbeergelee leicht erwärmen und auf die Kuchenoberfläche streichen, wieder ganz abtrocknen lassen!
Abschließend den Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren, in einen Gefrierbeutel füllen, unten eine winzige Ecke abschneiden und einen gitterförmigen Guss auf den Kuchen spritzen. Nochmals gut abtrocknen lassen und abschließend in kleine Dreiecke schneiden.
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