Spritzgebäck
Spritzgebäck
Bei dem Plätzchenrezept für das Spritzgebäck kann man die Plätzchen in zwei Variationen herstellen. Entweder lässt man den Teig unverändert in seiner ursprünglichen hellen Form, oder man hälftelt den Teig und färbt eine Teighälfte mit Kakao oder Raspelschokolade ein, und bringt somit zusätzliche Farbe auf den Plätzchenteller. Mit einem Fleischwolf und Spritzaufsatz ist Hand, ist es schon etwas mühsamer. Auf jeden Fall gehört das Spritzgebäck zu den klassichern Plätzchenrezepten.
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| Spritzgebäck |
Wenn ein Fleischwolf mit Spritzvorsatz zur Verfügung steht, eine einfache Sache, wenn man eine Handpresse benutzt, etwas mühsam.
Zutaten für das Spritzgebäck:
- 375 g Butter,
- 300 g Zucker,
- 2 Vanillezucker,
- 150 g feingemahlene, blanchierte Mandeln,
- 3 ganze Eier,
- 350 g Mehl,
- 250 g Mondamin
Zubereitung des Spritzgebäcks:
Mehl und Mondamin auf eine Platte sieben, Zucker und Vanillezucker und Mandeln zugeben, eine Mulde formen und die ganzen Eier dazugeben. Rasch zu einem Mürbteig verkneten. Wer Lust hat, kann auch eine Hälfte mit Kakao und Raspelschokolade verkneten, beim dunklen Teig empfiehlt sich die Zugabe von 2 Esslöffel Milch und etwas Rum.
Die beiden Teige in Folie wickeln und etwa 1 Stunde kühlstellen.
Aus dem Teig Rollen formen, die sich durch den Fleischwolf oder die Presse drücken lassen und von den Teigsträngen nach Belieben „S“ oder „U“ formen, auf mit Backpapier belegte Bleche legen und bei 160 Grad ca. 10 – 12 Min. backen. Nach Belieben den hellen Plätzchen noch heiß in Vanillezucker wenden.
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