Linzer Plätzchen
Die Linzer Plätzchen sind ein wohlschmeckendes Doppelplätzchen mit einem Schokoladenüberzug und einer halben Walnuss garniert. Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich werden die Linzer Plätzchen jeden Plätzchenliebhaber überzeugen. Ein nicht all zu schweres Plätzchenrezept, bei welchem sich aber der Aufwand für das Plätzchen backen immer lohnt. Die Linzer Plätzchen zieren jeden Plätzchenteller, und werden sicher nicht alt werden.
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Zutaten für die Linzer Plätzchen:
- 200 g Mehl
- 200 g Butter
- 125 g feiner Zucker
- 125 g gemahlene Mandeln
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Messerspitze Nelken
Zubereitung der Linzer Plätzchen:
Das Mehl auf eine Platte sieben, abgewogenen Zucker und die gemahlenen Mandeln und Gewürze zugeben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Alles mit kühlen Händen rasch zu einem geschmeidigen Plätzchenteig verkneten und eine Stunde kühl stellen.
Anschließend den leicht brüchigen Teig in kleinen Portionen gut messerrückendick ausrollen und glatte, runde Plätzchen von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen.
Nochmals ca. 15 Minuten kühl stellen und danach bei Mittelhitze (180 Grad, Heißluft 160 Grad) vorsichtig im Backofen backen. Die Temperatur nicht zu hoch wählen, die Linzer Plätzchen laufen sonst auseinander!
Nach dem Erkalten je zwei Plätzchen mit säuerlicher Marmelade oder Johannisbeergelee aufeinander setzen. Anschließend mit Schokoladenglasur bestreichen und mit einer Walnusshälfte garnieren.
Dieser Teig ist sehr mürbe und deshalb nicht ganz einfach zu verarbeiten. Als Abwandlung kann man die Buttermenge um etwa die Hälfte reduzieren und dafür ein Ei zugeben. Diese Variante ist leichter zu verarbeiten, die Linzer Plätzchen sind aber nicht mehr ganz so knusprig wie im Originalrezept.
Die Plätzchen in einer verschließbaren Metalldose kühl lagern, so halten sie sich ein paar Wochen lang frisch.
Ein guter Tipp: Die Dose vor Naschkatzen sicher aufbewahren!
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