Elisen-Lebkuchen
Elisenlebkuchen
Von diesem Plätzchen-Rezept gibt es viele Variationen. Das folgende Rezept ist einfach zuzubereiten, das Gebäck hält lange frisch und schmeckt besonders fein. Die Elisenlebkuchen werden auf runden Backoblaten zubereitet. Die Variationsmöglichkeiten liegen in den verschiedenen Möglichkeiten der Verzierund dieser Plätzchensorte. Hier sind der Phantasie des Plätzchenbäckers und der Plätzchenbäckerin keine Grenzen gesetzt.
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| Elisenlebkuchen |
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| Elisenlebkuchen |
Zutaten für die Elisen-Lebkuchen:
- 2 ganze Eier
- 150 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- je 40 g Orangeat und Zitronat
- 1 Teelöffel Lebkuchengewürz
- 1 Messerspitze Salz
- 1 Messerspitze Backpulver
- 1 Teelöffel Zitronensaft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- je 125 g gemahlene Mandeln und Haselnüsse, runde Backoblaten
- nach Belieben 5 oder 7 cm Durchmesser
Für die Glasur der Elisen-Lebkuchen:
- 150 g Puderzucker
- 2 – 3 EL Rum oder Zitronensaft
- rote Belegkirschen
- gehackte Pistazien
- nach Belieben auch Schokoladenglasur
Zubereitung der Elisen-Lebkuchen:
Die ganzen Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine schaumig rühren.
Orangeat und Zitronat fein würfeln und mit den Gewürzen, dem Backpulver, Zitronensaft und Schale, Mandeln und Nüssen mischen und löffelweise unter die Eier-Zuckermasse rühren.
Die Oblaten auf einem Backblech auslegen und je nach Größe einen Teelöffel oder Esslöffel der Masse darauf verteilen. Mit einem feuchten Messer gleichmäßig auf der ganzen Oblatenfläche glatt streichen. Auf dem Blech über Nacht trocknen lassen.
Am nächsten Morgen den Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen (Heißluft 160 Grad). Die Lebkuchen etwa 20 Minuten backen, bei Heißluft können problemlos 2 Bleche übereinander gebacken werden.
Das Gebäck auf einem Gitter abkühlen lassen. Den Puderzucker mit dem Rum oder Zitronensaft glatt rühren, die Lebkuchen damit bestreichen und mit Spalten von Belegkirschen und Pistazien verzieren.
Nach Belieben kann auch fertige Schokoladenkuvertüre geschmolzen und die Lebkuchen damit bestrichen werden.
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