Terrassen-Plätzchen
Ein leicht herzustellendes Plätzchen-Rezept. Es werden runde oder gezackte Plätzchen in drei verschiedenen Größen nach dem Backen mit Marmelade aufeinander geklebt. Es empfiehlt sich, mit mehreren Blechen zu arbeiten, bei Heißluft können bequem zwei Bleche übereinander gebacken werden.
Himbeerherzen
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Non-Plus-Ultra Plätzchen
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Außerdem ist es ein guter Tipp, zuerst alle Plätzchen auszustechen und auf einer Platte zu lagern, damit beim Backen keine Hektik entsteht. Durch den dünnen Teig ist die Backzeit mit ca. 6 – 8 Minuten sehr kurz. Eifrig mitzählen, damit auch bis zum letzten Plätzchen drei Größen vorhanden sind!
Die Zutaten für die Terrassen-Plätzchen:
- 500 g Mehl
- 250 g Butter
- 250 g feiner Zucker, Vanillezucker oder Zitronenschale nach Belieben
- 3 Eigelb
- 1 ganzes Ei
- Marmelade zum Füllen
- zum Bestreuen Puderzucker
Zubereitung der Terrassenplätzchen:
Das Mehl auf eine Platte sieben, in das Mehl eine Mulde drücken und die drei Eigelb und das ganze Ei hinein geben, abgewogenen Zucker und die Geschmackszutaten zufügen und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Alles mit kühlen Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten und eine Stunde kühl stellen.
Anschließend den elastischen Teig auf bemehlter Platte messerrückendick ausrollen und runde oder gezackte Plätzchen in drei verschiedenen Größen ausstechen, gut mitzählen! Die Plätzchen etwa eine halbe Stunde kühl stellen und danach bei Mittelhitze (180 Grad, Heißluft etwa 160 Grad) auf mit Backpapier belegten Blechen goldgelb backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen, mit säuerlich schmeckender Marmelade aufeinander setzen und mit Puderzucker übersieben.
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