Schwarz-Weiß-Gebäck
Dieses Plätzchenrezept setzt ein wenig Übung voraus und kann in zwei Variationen hergestellt werden. Nachdem kein Teig ausgestochen werden muss, bereitet die Herstellung wenig Aufwand. Das Schwarz-Weiß-Gebäck schaut toll aus, und ist ein tolles Backrezept für jeden Plätzchenliebhaber.
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Mit ein wenig Erfahrung und Fingerfertigkeit wird das Schwarz-Weiß-Gebäck ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Ein traditionelles Plätzchenrezept, welches man unbedingt mal ausprobiert haben sollte.
Back-Zutaten für dieses Plätzchenrezept:
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 200 g Butter
Für den dunklen Teig:
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 1 EL Schokoraspeln
- 1 TL lösliches Espressopulver
- 2 EL Schlagsahne
- nach Belieben ein EL Rum
Zubereitung des Schwarz-Weiß-Gebäck:
Mehl mit Zucker, Vanillinzucker, Eigelben und Butter in Flocken rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig halbieren und eine Hälfte mit dem Kakaopulver, Schokoraspeln, Espressopulver und Sahne verkneten. Die Teige in Folie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Für das Schachbrettmuster hellen und dunklen Teig zu je 1 cm dicken Rechtecken auswellen, mit scharfem Messer 1 cm breite, gleich lange Streifen schneiden. Die Flächen mit Eiweiß bestreichen und schachbrettartig, d.h. einen Streifen hellen Teig und einen Streifen dunklen Teig fest aneinander drücken und farblich versetzt einen dunklen und einen hellen Streifen darauf setzen. Noch einmal kaltstellen und anschließend mit einem scharfen Messer etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Bei Mittelhitze (ca. 180 Grad, Heißluft etwa 160 Grad) backen.
Für das Schneckenmuster hellen und dunklen Teig für sich getrennt gut messerrückendick zu gleichmäßig großen Rechtecken auswellen, weiße Teigplatte mit Eiweiß bestreichen, dunkle Teigplatte darauf legen, ebenfalls mit Eiweiß bestreichen, fest zusammenrollen und in Folie gewickelt kalt stellen. Anschließend in ½ cm dicke Scheiben schneiden, etwas nachformen und wie die Schachbrettplätzchen bei Mittelhitze backen.
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