Vanillekipferl
Von diesem Plätzchenrezept gibt es unzählige Variationen. Dieses Rezept ist zwar etwas aufwändig, aber die Mühe lohnt sich. Die Herstellung ist ganz einfach! Wichtig: der Teig muss am Abend vorher zubereitet werden und über Nacht kühl stehen! Die Vanillekipferl sind ein vergleichsweise einfaches Plätzchenrezept, und gelten als Klassiker unter den Plätzchen. Aus diesem Grund sollten die Vanillekipferl auf keinem Plätzchenteller fehlen.
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Die Zutaten für die Vanillekipferl sind leicht zu besorgen, und das Ergebnis wird alle Plätzchenfans begeistern.
Die Zutaten für Vanillekipferl:
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 300 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 250 g kalte Butter
Zubereitung:
Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und abkühlen lassen. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, Puderzucker, die abgekühlten Nüsse und die Butter in kleinen Flöckchen hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig vierteln und zu gleichmäßigen Rollen von etwa 2 ½ cm Durchmesser formen. Auf eine Platte legen, gut mit Folie abdecken und über Nacht kühl stellen.
Die Rollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und zu kleinen Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit etwas Abstand legen und bei Mittelhitze (180 Grad, Heißluft 160 Grad) vorsichtig hellgelb backen.
Achtung, das Gebäck ist sehr zart und zerbricht leicht! Etwas auskühlen lassen und danach die noch warmen Hörnchen in einer Mischung aus Puder- und Vanillezucker vorsichtig wenden.
Nachdem der Teig ohne Eizugabe bereitet wird, ist er besonders zart und knusprig!
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