Limetten-Taler
Ein Rezept für geduldige und nervenstarke PlätzchenbäckerInnen. Nach der Plätzchen-Herstellung wird man sich aber um so mehr am feinen Geschmack der Limetten-Taler erfreuen können.
Himbeerherzen
Zugegeben, dieses Rezept macht ziemlich viel Arbeit, aber die Mühe lohnt sich, diese Plätzchen schauen unwiderstehlich gut aus und schmecken auch so! [mehr]
Non-Plus-Ultra Plätzchen
Diesen Namen hat das Gebäck wohl erhalten, weil es so unübertrefflich schmeckt. Obendrein ist es in Keksdosen leicht zu lagern und lange haltbar. Ein Rezept für geduldige, fortgeschrittene Plätzchen-BäckerInnen. [mehr]
Vanille-Kipferl
Von diesem Rezept gibt es unzählige Variationen. Dieses Rezept ist zwar etwas aufwändig, aber die Mühe lohnt sich. Die Herstellung ist ganz einfach! Wichtig: der Teig muss... [mehr]
Die Limetten-Taler sind eine besonders wohlschmeckende Plätzchensorte, für deren Herstellung es aber schon einiges an Plätzchenerfahrung braucht. Auch die Liste der dazu benötigten Zutaten ist ziemlich lang.
Zutaten für den Teig der Limettentaler:
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Butterschmalz
- 1 unbehandelte Limette
- 1 Prise Salz
- 2 Prisen ger. Muskatnuss
- 60 g geschälte, geriebene Mandeln
Für den Guss:
- 200 g Puderzucker
- grüne oder/und gelbe Lebensmittelfarbe
Zubereitung der Limettentaler:
Die Limette waschen, trockentupfen, Schale abreiben, Saft auspressen.
Das Butterschmalz zerlassen und wieder abkühlen lassen. Den Zucker mit 3 EL Limettensaft, -schale, Vanillezucker, Salz, Muskat und Schmalz verrühren. Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver unterkneten und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Rolle von ca. 4 cm Durchmesser verarbeiten, in Folie wickeln und 3 Stunden kalt stellen.
Den Elektroherd auf Mittelhitze (180 Grad, Heißluft 160 Grad) vorheizen, und mit einem scharfen Messer ca. ½ cm dicke Scheiben abschneiden, etwas nachformen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen.
Den Puderzucker mit dem übrigen Limettensaft glattrühren. Einen Teil davon in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und in eine Ecke eine winzige Öffnung schneiden.
Den übrigen Guss mit Lebensmittelfarbe nach Belieben kräftig einfärben. Grün ergibt Limettenscheiben, gelb Zitronenscheiben. Die Plätzchen mit dem Guss überziehen und gut abtrocknen lassen. Anschließend mit dem weißen Guss wie bei einer Limettenscheibe kleine Spalten aufspritzen. Nochmals gut abtrocknen lassen und in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren.
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