Husarenkrapferl oder Linzer Golatschen
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Zutaten für die Husarenkrapferl oder Linzer Golatschen:
- 280 g Butter
- 140 g feinster backzucker
- abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
- 50 g fein gemahlene, geschälte Mandeln
- 360 g Mehl
- 4 Eigelbe
- Für die Füllung säuerliche Konfitüre und Johannisbeergelee.
Zubereitung der Husarenkrapferl:
Das Mehl auf eine Platte sieben, Zucker, Mandeln und Zitronenschale zugeben, in eine Mulde die Eigelbe geben und die Butter in Flöckchen darüber verteilen. Die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen, mindestens ½ Stunde kaltstellen.
Den Elektroofen vorheizen, Mittelhitze 180 Grad, Heißluft 160 Grad. Den Teig in mehrere Portionen teilen, jeweils eine 1 – 1 ½ fingerdicke Rolle formen und 1 – 2 cm breite Stückchen abschneiden.
Diese Teigstückchen zu kleinen Kugeln formen und mit dem Kochlöffelstiel (oder mit dem Zeigefinger) jeweils in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Am besten mit einem Spritzbeutel Gelee oder Konfitüre in die Mulden füllen. Die Plätzchen bei Mittelhitze ca. 10 – 12 Minuten goldgelb backen.
In einem kleinen Kännchen rotes Gelee kurz in der Mikrowelle erwärmen, glatt rühren und die Mulden nach dem Backen vorsichtig ganz ausfüllen. Nach Belieben mit Puderzucker übersieben.
Die vier Eiweiß können nach Belieben bei den Rezepten Schokomakronen (3 Eiweiß) und Non-plus-ultra (1 zusätzliches Eiweiß) verwendet werden.
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