Weihnachts-Lebkuchen für Allergiker

Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit. Doch Allergiker können diese Zeit der süßen Gaumenfreuden meist nur sehr eingeschränkt geniessen, da in fast allen Plätzchenrezepten Nüsse oder Mandeln enthalten sind. Aber es gibt auch nuss- und mandelfreie Rezepte für Plätzchen. Hier wird ein Backrezept für Lebkuchen vorgestellt, das keine Nüsse und Mandeln beinhaltet, und trotzdem hervorragend schmeckt. Ein ideales Plätzchenrezept für Allergiker.

Um die Lebkuchen für Allergiker backen zu können, benötigt man für dieses Rezept folgende Zutaten:

50 g Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Mehl
100 g Honig
1 Ei
1 Eigelb
½ Teelöffel gemahlener Anis
1 gestrichener Teelöffel gem. Zimt
1 gestrichener Teelöffel gem. Nelken
1 Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Milch

Bei diesem Plätzchenrezept braucht man für den Zuckerguss braucht man folgende Zutaten:

200 g Puderzucker
1 Eiweiß
2 Esslöffel Zitronensaft

Die Zubereitung dieser Plätzchensorte:

Als erstes muss die Butter oder Margarine schaumig gerührt werden. Bitte nicht durch den Begriff „schaumig“ irreführen lassen, denn die Butter sollte an Volumen zulegen und eine schöne helle Farbe bekommen. Hierzu sind ca. 5 Minuten nötig um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Jetzt wird nach und nach der Zucker, der Vanillezucker, das Ei und das Eigelb zugegeben. Anschließend der Honig (ich nehme den aus der Drucktube) und die verschiedenen Gewürze ebenfalls untermischen.

Nun nehmen wir ca. zwei drittel des Backpulvers und sieben es, genauso machen wir es mit dem Mehl. Sind beide Zutaten vermischt wird die Milch untergerührt und der Rest des Backpulvers wird anschließend untergeknetet. Ist der Teig schön vermengt und durchgeknetet, kann dieser jetzt – nicht zu dünn – ausgerollt werden. Mit beliebigen Formen in unterschiedlichen Größen können jetzt die Lebkuchen ausgestochen werden.

Diese dann auf ein gefettetes Backblech oder aber auf ein Blech mit Backpapier legen und ab geht’s in den Ofen. Auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten bei 170° - 190° backen lassen. Inzwischen bereiten wir den Zuckerguss vor. Der Puderzucker wird gesiebt, das Eiweiß hinzugegeben. Jetzt den Zitronensaft unterrühren, solange, bis ein dickflüssiger Zuckerguss entsteht! Nach der Backzeit die Lebkuchen mit dem Zuckerguss bestreichen und fertig sind die leckeren, nussfreien Lebkuchen.

Viel Spaß beim Zubereiten und anschließendem Verzehr! Vorsicht, da sehr hoher Abhängigkeitsfaktor!

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