Prinzenkeks
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Zutaten für das Plätzchenrezept Prinzenkekse:
- 250 g Butter
- 250 g feiner Zucker
- 2 Eier
- 500 g Mehl
- Als Geschmackszutaten nach Belieben Zitronenschale oder Vanillezucker oder 2 Esslöffel Rum
Für die Füllung der Prinzenkekse:
- 80 g Schlagsahne
- 2 Teelöffel flüssiger Honig
- 90 g Zartbitterschokolade
- 140 g Vollmilchschokolade
Zubereitung der Prinzenkekse:
Einen gerührten Mürbteig herstellen: Aus der weichen Butter, dem Zucker, den Eiern und den Geschmackszutaten eine Schaummasse rühren, das gesiebte Mehl unterrühren und den Teig leicht kneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten:
Die Sahne mit dem Honig in einem kleinen Topf aufkochen, die in kleine Stücke zerbrochenen Schokoladen zugeben und in der heißen Sahne auflösen. Kurz mit dem Mixstab durchmixen und die Masse in einen Gefrierbeutel füllen und kalt stellen.
Den Elektroherd auf ca. 180 Grad (Heißluft 160 Grad) vorheizen, den Teig portionsweise auf bemehlter Fläche ca. ½ Zentimeter dick auswellen und runde Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in ca. 8 Minuten goldgelb backen. Die Plätzchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Von dem Gefrierbeutel eine kleine untere Ecke abschneiden und mit der ausgekühlten Schokoladenmasse jeweils zwei Plätzchen zusammenkleben. Nach Belieben mit Puderzucker besieben.
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